[15분 차돌갈비탕] 차돌박이로 끓이는 김재중의 15분 갈비탕 레시피 도전기(ft 편스토랑)

최근 유튜브에서 김재중 님이 소개한 차돌갈비탕 레시피를 보게 되었어요.

갈비탕은 오래 끓여야 제 맛이라고 생각했는데, 불과 15분 만에 완성할 수 있다니 도전하지 않을 수 없었습니다.

무엇보다 국물이 시원하고 진국이라는 후기에 끌려서 주말 점심 메뉴로 선택했답니다.

 

1. 재료 (2인분 기준)

• 생차돌박이 450g
• 대파 1대
• 팽이버섯 150g
• 물 1~1.5L
• 참기름 3큰술
• 진간장 1큰술
• 참치액 1~2큰술
• 다진 마늘 크게 1큰술
• 쇠고기 다시다 크게 1큰술
• 후추 약간

👉 생차돌박이는 냉동보다 기름이 적고 국물이 덜 느끼해서 강추!

 

2. 만드는 과정

 

• 재료 손질
  
  • 차돌박이는 키친타월로 가볍게 핏기를 닦아냈어요.
• 차돌박이 굽기
  • 달군 냄비에 차돌박이를 넣고 강불에서 기름이 나오도록 구웠습니다.
  • 고기에서 기름이 배어나오니 고소한 향이 확 올라와 입맛을 자극했어요.
• 볶기 단계
  •  진간장, 참치액을 넣고 함께 볶아줬습니다.
• 국물 끓이기
  • 고기가 다 익으면 물 1.2L 정도를 붓고, 다진 마늘과 쇠고기 다시다, 대파, 팽이버섯을 넣었습니다.
  • 중불에서 팔팔 끓이며 떠오르는 불순물을 걷어내니 국물이 점점 맑아졌습니다.

• 마무리
  • 약 10분 정도 끓이니 국물에서 은은한 고기 향과 무의 단맛이 어우러져 갈비탕 느낌이 제대로 났어요.
  • 마지막으로 후추 톡톡! 칼칼한 맛을 원한다면 조금 넉넉히 뿌려도 좋습니다.

 

3.먹어본 후기

• 국물 맛: 오래 끓인 갈비탕 못지않게 진하고 깊었어요. 무엇보다 무의 단맛이 국물에 스며들어 시원했습니다.
• 고기 식감: 차돌박이가 얇아 국물 맛은 잘 우러나면서도 고소한 맛이 그대로 남아 있었어요.
• 속도: 정말 15분 만에 완성! 바쁜 날 아침 해장국이나 퇴근 후 간단한 저녁 메뉴로 딱이었습니다.

“시간은 짧게, 맛은 깊게! 김재중의 차돌갈비탕은 요리 초보도 성공할 수 있는 든든한 한 끼였습니다.”