이번 포스팅은 연어를 간단하면서 색다르게 즐길 수 있는 ‘하와이식 연어포케’ 만드는 방법입니다.
만드는 법은 간단하지만 맛있고 플레이팅이 멋져서 손님초대용 음식으로도 제격이에요.
포케는 익히지 않은 해산물과 채소를 소스에 비빈 하와이의 전통 음식이며 깍둑썰기 한 생선회를 소스에 절인 뒤 각종 야채와 견과류를 곁들여 먹는다고 해요. 에피타이저로 먹거나 메인 디쉬로 먹으며, 후자의 경우 밥 위에 얹어 먹을 수도 있고 그릇(보울)에 담아 파는 경우 포케 보울이라고 부르기도 한답니다.
<출처: 나무위키>
[재료 2인분]
연어회 200g, 당근 1/2개, 오이 1개, 어린잎채소 50g, 아보카도 1개, 양파 1/2개, 방울토마토 5개, 삶은 계란 2개, 김
[포케용 소스]
- 간장소스 : 간장 4T, 맛술 2T, 식초 1T, 레몬즙 1t, 꿀(또는 올리고당) 1T, 참기름 1T, 와사비 1t
- 매운소스: 마요네즈 : 스리라차 = 2 : 1
오늘은 포케소스를 2가지로 준비해봤어요.
간장소스는 주로 연어를 먼저 재울 때 쓰이고, 매운소스는 밥위에 얹어먹거나 찍어먹는 용도로도 쓰여요. 야채 및 소스는 취향껏 준비하시면 될 거 같아요.
조리순서는 다음과 같아요.
저희는 보통 쿠팡에서 ‘한번도 얼리지 않은 항공직송 노르웨이 생연어’를 사전예약해서 구입해요.
마트에서 생연어로 파는 것과는 정말 다르게 신선하고 맛있어요.
먼저 연어회는 깍둑썰기해서 포케용 간장소스에 잘 버무려 냉장고에서 30분간 재워주세요.
양파는 최대한 얇게 썰어 매운기를 빼도록 찬물에 담궈주세요.
당근과 상추, 아보카도는 취향껏 깍둑썰기나 채썰어주세요.
어린잎채소와 방울 토마토는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주세요.
간이 밴 연어를 접시에 담고 각종 채소들과 아보카도, 계란을 함께 담아주세요.
김도 함께 식탁에 올리면 좋아요.
비벼 먹기 보다는 밥 위에 연어, 채소, 아보카도를 올려서 소스를 살짝 올려 떠먹으면 맛있어요.
김에 싸서 먹어도 또 다른 맛이구요.
간단하지만 건강하면서 이색적인 하와이식 연어포케~~ 한번 도전해주세요.
더불어 집에서 간단하게 이국적인 요리를 즐길 수 있는 레시피를 더 소개해드릴게요.
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