이번 포스팅은 대만의 아침식사로도 유명하다는 대만 족발덮밥, 대만 돼지고기 덮밥, 대만 삼겹살 덮밥인 ‘루러우판’ 입니다.
루러우판(중국어 정체자: 滷肉飯, 병음: lŭròufàn) 또는 로바쁭(민난어: ló͘-bah-pn̄g)은 타이완과 중국 푸젠의 돼지고기 덮밥이다.[1][2] 타이완의 국민 음식 가운데 하나라고 합니다. [위키백과]
나혼자 산다 대만편을 보다가 먹어보고 싶다했더니 크롱님이 뚝딱 해주었답니다.
레시피는 여러 레시피를 참고해서 크롱님이 수정, 보완해서 했어요.
주재료
- 돼지고기 500g(저희는 삼겹살, 사태살 사용함), 양파 1/2개, 마늘 5개, 생강 3개, 대파 1대
양념재료
- 빙탕 30g, 고량주 3T, 굴소스 2T, 간장2.5T, 노추1T, 물500ml, 치킨스톡 1T, 오향분 1/2t
양념재료
조리순서
- 두꺼운 웍에 기름을 넉넉히 넣고 채썬 양파 1/2개를 넣어 중간불에서 갈색이 되도록 볶아주고 기름을 빼서 준비해주세요.
양파볶기
- 고기를 넣고 센불에 익히고, 고기가 어느 정도 익으면 빙탕과 간장, 노추, 굴소스, 고량주를 넣고 빙탄이 잘 녹을 때까지 익혀주세요.
고기 볶기
- 양념이 잘 베이면 마늘과 생강을 다져서 넣어주세요.
마늘, 생강 넣기
- 고기가 잘 익고 양념이 잘 입혀졌으면 물과 치킨스톡, 오향분, 갈색 양파를 넣고 중간불에서 뚜껑을 덮고 45분간 졸여주세요.
졸이기
오향, 빈탕 등을 넣어서 졸여서인지 향이 너무 좋고 짜장을 넣지 않았는데 짜장맛도 살짝 나는~~
너무나 맛있는 루러우판이었어요 ㅎㅎ
집에서 대만의 맛을 느낄 수 있는 루러우판 레시피였습니다.
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